Vignobles et vins du Jura

Vignobles et vins du Jura

Le vin du Jura - Côte du Jura

Le vin du Jura – Côte du Jura

Le vignoble jurassien ou sont produit les vins du Jura est l’un des plus petits vignoble de France, il s’étend sur une bande de 70 Km de long pour 6 Km de large sur environ 2 000 hectares dans la micro région Revermont.

le côtes-du-jura:

Le côte-du-jura est l’AOC générique qui regroupe tous les vins du Jura, il inclus donc les appellations de terroir géographique et de produit: Continuer la lecture

Vignobles et vins du Jura - dernière modification : mars 10th, 2017 par Sylvie

La Pipe de Saint-Claude

 La Pipe de Saint-Claude:

La grande pipe de Saint-Claude

Grande pipe de Saint-Claude exposé au centre ville

A Saint-Claude L’activité économique artisanal était basé sur la tournerie de bois, d’os et d’ivoire, permettant la vente d’articles d’objets de piété aux pèlerins venant se recueillir dans la ville de « st Claude ».

A cette époque Saint-Claude tournait déjà quelques pipes dans le bois des forêts alentour.

Mais la pipe de Saint-Claude prit sont essor à partir de 1750 lorsque les tourneurs de Saint-Claude s’aperçurent que la bruyère avait une très bonne résistance au feu, ils importèrent donc de la bruyère et se lancèrent avec franc succès dans la fabrication de pipes de bruyère.

Cet artisanat fit la renommée de la ville de Saint-Claude:
Les pipes de Saint-Claude sont réputées parmi les amateurs.
La ville de Saint-Claude devient la capitale de la pipe.

Aujourd’hui les temps ont bien changé toutefois les fabriques vous ouvrent toujours leurs portes pour vous faire une démonstration de taille d’une pipe de Saint-Claude.

Photos réalisé chez les pipes Paul Viou et VINCENT GENOD 13 Faubourg Marcel – BP145 39205 Saint Claude

Vous pourrez également visiter à Saint-Claude le musée de la pipe et du diamant.

La Pipe de Saint-Claude - dernière modification : mars 10th, 2017 par Sylvie

Le fromage de Comté

Le fromage de Comté:

Stock d'affinage de fromage de comté

Fromage de Comté en cave d’affinage, photo prise à la fromagerie de Grande rivière.

Dans les temps anciens, les paysans Franc-contois ont regroupé leur production laitière afin de la conservé en hiver sous forme d’un fromage appelé Comté.

Ainsi le Comté a toujours été fabriqué en Coopérative appelé également Fruitière ( lieu ou les paysans mettent en commun le fruit de leur travail ) chargeant leur maître fromager de transformer 400 litres de lait ( issu principalement de race Montbéliarde ) en une meule de Comté de 40 – 45 Kg et de 55 à 75 cm de diamètre.

Cette meule de Comté sera ensuite stocké en cave d’affinage soit à la fruitière si elle dispose de caves d’affinage soit dans des entreprises spécialisé ( rivoire-jacquemin , Arnaud Fort des Rousses ou les meules de comté seront retourné et frotté au sel pendant de long mois, 4 mois minimum, avant de retourner dans leur coopérative de production ou d’être expédier dans les ponts de vente).

Le comté : Pâte pressée cuite bénéficie d’une AOC depuis 1958 et de l’AOP depuis 1996, sont secteur de production s’étend sur 3 départements du Massif du Jura : le Doubs, le Jura et une partie de l’Ain avec une altitude allant 200 et 1 500 m. Continuer la lecture

Le fromage de Comté - dernière modification : avril 23rd, 2017 par Sylvie